FONDUE

Antes de escrever este post eu estava lembrando que meu antigo blog surgiu a partir de um fondue que fiz em uma sexta-feira e no domingo nasceu o blog, nele eu tinha escrito um pouco do histórico do fondue e a receita básica do fondue de queijo, o que sinceramente, nem importa muito, hahaha... Acho muito mais interessante falar das experiências da cozinha do que histórico (a não ser por curiosidade, como no post do nhoque) e de receitas básicas, que para ter acesso a elas é só jogar no Google.

Então este final de semana meus pais viajaram e me deixaram sozinho e para não ficar muito só, chamei o pessoal e fiz um fondue aproveitando o frio desgraçado que tá fazendo. Preparei um fondue de carne (com carne e frango) na pedra, outro de queijo com brócolis, batatas e pães (estavam duros :/) e por ultimo de chocolate com morangos, kiwis e uva.

Então, indo por partes...

O que foi mais divertido fazer foi o de carne, pois tive que pensar muito em que molhos fazer e completamente sem criatividade só fiz dois, o resto eu tinha pronto que foi um chutney de cebola apimentado (que ganhei de presente da Ju que trouxe de Londres), um chutney de pimenta com gengibre da receita mais abaixo e chimichurri.

Para os molhos que preparei eu fiz 1l de iogurte integral caseiro, depois que ele foi refrigerado eu deixei em uma toalha limpa de cozinha dentro em um coador para escorrer o soro (dessorar) e ficar mais concentrado. Após isso dividi em duas partes. Para o primeiro molho de funcho com pimenta preta, eu simplesmente misturei algumas folhinhas de funcho picadas grossas, pimenta preta e sal. E para o segundo molho, triturei algumas amêndoas e misturei com algumas gotas de limão, raspas de limão, sal e pimenta branca.

 

Acredito que o molho de funcho tenha combinado melhor com o frango e indico o uso com peixes já o de amêndoas e limão ficou super bem com as duas carnes e acredito que possa ser um bom molho para saladas.

Após isso, veio o fondue de queijo, em que eu só me preocupei em derreter a mistura pronta para fondue (hahaha...), fazer os pãezinhos e cozinhar os legumes. Eu procurei pela cidade inteira aquelas batatas super pequenas e não encontrei nenhuma, então tive que fazer com batatas normais, mas cortadas. Os pães, eu não sei o que houve com eles, mas ficaram duros e secos mesmo eu tendo feito a receita como todas as outras, acho que o tempo que eles esperaram dentro do forno quentinhos fizeram secar.

E finalmente para o fondue de chocolate eu fiz o clássico, derreti duas barras de chocolate, uma ao leite e outra amarga, com um cálice de conhaque de vinho branco e creme de leite. Ficou ótimo!

Infelizmente não tirei fotos do fondue de queijo nem do de chocolate...